剪定のこだわり
■剪定とは
いらない木の枝を切ることです。
■剪定のこだわり
清野ファームでは美味しいももを作るために、甘味のもとである【糖分】が出来るだけももに含まれるよう、剪定の段階から工夫をしています。
糖分は葉っぱで【光合成】をして作られます。その為、葉っぱは厚みある方が糖分がたくさん作られ、甘くておいしいももが出来ます。
その為に、葉全体に光が入るように計算して枝を切っているのです。
■さらに詳しく・・・
■雪、だからこそ・・・
ファームは山のふもとの雪がたくさん降るところにあるので、剪定をしても枝はすぐに片付けられません。
雪が解け始めたら木の枝を集める作業のスタートです。これがまた、なかなか汗をかく作業！